椰浆饭（Nasi Lemak）是在汶莱，马来西亚与新加坡很常见到的一道美食。事实上，它是马来西亚的非正式国肴。在登嘉楼与吉兰丹东海岸，“搭冈饭”非常普通。在印度尼西亚也有类似这样的美食，称作“乌督饭”。
在马来文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味。
传统上，一盘椰浆饭里有黄瓜切片、小凤尾鱼、已烤了的花生、已搅炸过的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜与热辣酱料（马来话称作Sambal）。椰浆饭也可以有别的佐料，如鸡肉、章鱼或乌贼、鸟蚌、牛肉咖哩（把牛肉焖在椰浆与香料的混和物）或“巴鲁”（牛肺）。传统上，大多数的佐料是热辣性质的。
椰浆饭传统上被用来当早餐吃的，而它也在清晨开始就在马来西亚的路边档口卖出。它通常是被报纸、麻浆纸或香蕉叶包住卖的。无论如何，也有些餐厅把它盛在盘上当午餐或晚餐吃，让它有机会被论为一大佳肴。
马来语中nasi是饭的意思，lemak是椰浆，合起来就是椰浆饭的意思。传统吃是用芭蕉叶将饭包成三角状，并附有鱼干，花生，黄瓜，煎蛋等小菜，加上辣酱，马来到它作早餐，一天活力的来源。不过现在在新加坡，随便一家熟食中心也能吃到椰浆饭，并以快餐的形式出现在食客面前，椰浆饭而成为地道的新加坡餐饮文化而非马来人的早餐专属了。
以下是煮椰浆饭的方法:
材料：
- Basmati 米 1.5杯
- 新鲜老椰丝 1 cup
- 香兰叶（班兰叶、screwpine leave、Pandan leave） 三片
- 香茅一根
- 姜一段
- 蒜米两瓣
Sambal辣椒酱：
- 辣椒干 20只
- 红葱 4只
- 蒜米两瓣
- Belachan （虾酱）一大匙
- 虾米 一大匙
- 黑葡萄干一把
- 片冰糖或者椰糖一大块
- 罗望子汁一杯（大约一茶匙的浓缩罗望子兑水一杯）
- 盐适量
- 洋葱一只
- 虾20只或者江鱼子半杯
先做米饭。
把米泡20分钟，洗干净，然后把香兰叶打结，姜拍扁，香茅只用尾端一段，拍扁。
椰丝加三杯水，小半匙盐，用手揉匀，挤出三杯椰浆。
然后在一个蒸笼里，把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭，好的椰浆饭是要用蒸的，我用大同电锅就特别适合。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆，这个时候用一只叉，轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上，小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水，虾米泡软，虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan，泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。
然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。
加入洋葱圈炒软、然后加入虾，加盖煮熟，加盐调味。Sambal虾好了。
另外准备几只水煮蛋，炒花生米和炸脆的江鱼子，还有切片的黄瓜。
知到马来椰浆饭有多好吃后，怎么能不去尝一尝呢？现在让我们和大家分想我们的组员们一起煮马来耶浆饭饭的时刻吧！正没想到和组员们一起煮椰浆饭不只能吃到美食，可是那个时刻还流给我们一个美好的回忆阿！想起当时所发生的事不惊让我们都笑了起来。
来看看已下的这幅短篇：
http://www.youtube.com/watch?v=V91EGdtZSZw
有话想告诉我们吗？在以下的 CBOX 留言吧！
